Alubias con langostinos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un riquísimo plato de legumbres con sabor a marisco que os sorprenderá.
Autor:
Tipo de receta: Pescados y Legumbres
Cocina: Española
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 400 gr. de alubias cocidas
  • 200 gr. de langostinos
  • 400 gr. de agua
  • 80 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de zanahoria
  • 40 gr. de pimiento rojo
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 hoja de laurel
  • sal y pimienta
  • perejil
Preparación
  1. Echar en la jarra las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Añadir el agua y programar 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2. Una vez esté listo el caldo, colar y reservar.
  2. Poner el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  3. Añadir la cebolla, el pimiento y la zanahoria en trozos medianos y el diente de ajo. Programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Agregar el tomate, el pimentón, la harina y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 3.
  5. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas y verter el caldo de langostinos que teníamos reservado, el laurel, la sal y la pimienta al gusto y cocinar durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Incorporar las alubias, las colas de los langostinos y un poco de perejil picado. Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  7. Dejar reposar unos minutos y servir.
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