Potón en salsa de verduras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una manera rica y sana de preparar el potón, el calamar o la sepia.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gr. de potón
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 2 tomates rojos maduros
  • 100 gr. de agua
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • sal
  • pimienta
  • 1 cayena (opcional)
  • harina
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Agregar los dientes de ajo, la cebolla y el pimiento en trozos medianos. Cocinar durante 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Incorporar los tomates pelados y programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Añadir el agua, el vino, la sal, la pimienta y programar 15-20 segundos a velocidad 5 hasta que quede bien triturado.
  5. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  6. Echar la hoja de laurel y la cayena (en caso de que queramos darle un puntito de picante). Programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el tapón dosificador para que se evapore el alcohol.
  7. Cortar el potón en tiras o dados, salar y enharinar ligeramente.
  8. Agregar el potón a la jarra y cocinar durante 10 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  9. Programar otros 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2, sin el tapón dosificador para ayudar a espesar un poquito la salsa.
  10. Servir acompañado de un poco de arroz blanco o patatas y a disfrutar!
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/poton-salsa-verduras/