Panquemado
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un dulce bollo típico de la Comunidad Valenciana y con diferentes nombres según la zona, Panquemado, Toña, Fogaza, Panou...
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: Española
Ingredientes
  • 150 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • la piel de una naranja
  • 75 gr. de aceite
  • 80 gr. de leche
  • 25 gr. de levadura fresca de panadero
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • Decoración (nueces, chocolate, huevo, azucarillos de colores)
Preparación
  1. Echar el azúcar y la piel de naranja en la jarra y pulverizar durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadir los huevos y programar 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 4.
  3. Incorporar el aceite, la leche y la levadura. Mezlcar durante 30 segundos a velocidad 4.
  4. Agregar la harina y programar 15 segundos a velocidad 6.
  5. Acabar de mezclar la masa programando 2 minutos en amasado.
  6. Dejar reposar la masa en la jarra cubierta con paños hasta que doble su volumen.
  7. Colocar la masa en una superficie enharinada y dividir. En esta ocasión yo he elaborado 3 panquemados pequeños, pero también podéis hacer 2 más grandes.
  8. Darle forma de bola a cada una de las porciones de masa, colocar sobre una bandeja de horno y dejar levar tapados con un trapo hasta que vuelvan a doblar el volumen.
  9. Pincelar con leche o huevo batido, decorar a nuestro gusto y colocar azúcar humedecido por la superficie.
  10. Hornear a 180ºC con el horno precalentado durante 20-25 minutos.
  11. Dejar enfriar y disfrutar acompañando el panquemado de una rica taza de chocolate.
Notas
Si veis que se tuestan en exceso los panquemados podéis cubrirlos con papel de aluminio en los últimos minutos de horno.

En esta ocasión yo elaboré un panquemado con nueces, otro con chocolate negro y blanco y por último una mona de pascua a la que le puse un huevo y azucarillos de colores.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/panquemado/