Albóndigas a la jardinera
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una deliciosa receta tradicional de albóndigas adaptada a Mycook.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • PARA LAS ALBÓNDIGAS
  • 350 gr. de carne picada mixta o de ternera
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de perejil
  • 30 gr. de miga de pan (o de pan de molde)
  • 40 gr. de leche
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vino blanco
  • sal y pimienta
  • harina
  • PARA LA SALSA
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de cebolla
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 100 gr. de champiñones
  • 70 gr. de zanahoria
  • 80 gr. de vino blanco
  • 30 gr. de tomate frito
  • 190 gr. de agua
  • ½ pastilla de caldo o concentrado de verduras
Preparación
  1. Poner la miga de pan a remojar en la leche.Reservar.
  2. Echar en la jarra el diente de ajo pelado y el perejil. Picar durante 10 segundos a velocidad 6.
  3. Añadir la miga de pan con leche y programar 10 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con una espátula.
  4. Incorporar la sal, la pimienta, el vino blanco, el huevo y mezclar durante 10 segundos más a velocidad 5.
  5. Colocar la carne picada en un cuenco y verter por encima la mezcla que acabamos de preparar con la Mycook. Homogeneizar bien con un tenedor o las manos hasta que quede una masa uniforme. Reservar.
  6. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto y 30 segundos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  7. Agregar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en trozos grandes. Cocinar durante 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  8. Incorporar el vino blanco y el tomate frito y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el tapón dosificador para que se evapore el alcohol del vino.
  9. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  10. Añadir los champiñones cortados en cuartos, la zanahoria en rodajas finitas, la pastilla de verduras y el agua. Programar 20 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  11. Mientras se va haciendo la salsa en la Mycook, preparar las albóndigas, formar las bolas del tamaño deseado, enharinarlas ligeramente y pasarlas por la sartén con un poquito de aceite para que se sellen.
  12. Una vez lista la salsa, verter sobre las albóndigas en la sartén o en una cazuela y dar un hervor todo junto para que las albóndigas cojan gustito y la salsa evapore un poco si os gusta más espesita.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/albondigas-a-la-jardinera/