Tomate frito estilo italiano
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa salsa de tomate preparada para disfrutar del sabor italiano.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Cocina: italiana
Ingredientes
  • 2 kg. de tomates rojos maduros sin piel
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen
  • 1 cebolla
  • especias (orégano, romero, tomillo...)
  • unas hojas de albahaca fresca
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Echar los tomates partidos por la mitad en la jarra y triturar 8 segundos a velocidad 7.
  2. Incorporar 2 hojitas de albahaca fresca y cocinar durante 25-30 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 3, sin el tapón dosificador y con el cestillo colocado del revés sobre la tapa para que vaya evaporando el líquido y se vaya concentrando el tomate. Retirar de la jarra y reservar.
  3. Introducir el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  4. Introducir la cebolla cortada en cuartos y las especias a nuestro gusto. Cocinar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  5. Agregar la salsa de tomate que teníamos reservada, el azúcar, la sal y un par de hojas de albahaca fresca. Programar 20 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 3, sin el tapón dosificador.
  6. Programar 25-30 minutos más a temperatura 120ºC, velocidad 3. Este tiempo variará en función de la cantidad de agua que tuviese el tomate y de lo espeso que queráis que os quede el tomate frito. Si os gusta muy espeso podéis añadirle 10 o 15 minutos más de cocción.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/tomate-frito-estilo-italiano/