Crema de calabacín a la albahaca
 
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Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Dale un toque diferente a tu crema de calabacín añadiéndole unas hojitas de albahaca.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cebolla o puerro
  • 2 calabacines (800 gr. aprox)
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 8 hojas de albahaca fresca
  • 300-400 gr. de agua
  • 1 pizca de sal
  • ½ pastilla de caldo concentrado de verduras (podéis utilizar el casero o el industrial)
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Introducir la cebolla o puerro y el calabacín en trozos medianos. Pochar durante 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Agregar 6 hojas de albahaca, la pastilla de caldo de verduras y el agua (cantidad según como queráis la crema de espesa). Programar 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 3.
  4. Dejar templar y programar 2 minutos, velocidad progresiva 5-10, hasta que quede totalmente homogénea.
  5. Ajustar el punto de sal y comprobar que ha quedado con el espesor que os gusta. Si ha quedado demasiado espeso podéis añadir un poquito de agua, y si es demasiado líquida programar unos minutos más, temperatura 120ºC y sin el tapón dosificador para que evapore líquidos.
  6. A la hora de servir picar las hojas de albahaca que han quedado y espolvorear por encima de la crema.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/crema-de-calabacin-a-la-albahaca/