Panellets
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Dulces de almendra para disfrutar del día de Todos los Santos
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Española
Ingredientes
  • 250 gr. de almendras sin piel
  • 90 gr. de azúcar
  • la piel de ½ limón (sólo la parte amarilla)
  • 40 gr. de patata cocida fria
  • 1 clara de huevo S
  • 2 yemas de huevo
  • piñones, almendras en cubitos, café soluble, coco...
Preparación
  1. Echar el azúcar en la jarra y pulverizar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadir la piel de limón (evitar la parte blanca que amarga). Triturar 20 segundos más a velocidad progresiva 5-10.
  3. Incorporar las almendras y triturar 20 segundos más a velocidad 7.
  4. A continuación agregar la patata cocida y la clara de huevo. Programar 15 segundos a velocidad 6. Acabar de mezclar la masa con una espátula si fuese necesario.
  5. Dejar reposar la masa en la nevera aproximadamente 8-12 horas.
  6. Partir la masa en porciones según los diferentes tipos de panellets que queramos preparar. A continuación os dejo indicado como preparar algunas de las variedades.
  7. Para los panellets de COCO agregar 10 gr. de coco rallado a 100 gr. de masa y mezclar. Hacer bolitas, pintar con yema batida y rebozar en coco rallado.
  8. Para los panellets de CAFÉ agregar una cucharada de café soluble disuelto en una cucharada de agua a 100 gr. de masa y mezclar. Formar bolas, aplanar y hacer una marca longitudinal con un cuchillo para simular un grano de café. Pintar con yema batida.
  9. Para los panellets de PIÑONES hacer bolas, pintar con yema y rebozar con piñones (con paciencia porque no es fácil). Pintar con yema batida.
  10. Para los panellets de ALMENDRA hacer bolas, aplanar, pintar con yema y rebozar con almendra en cubitos. Pintar con yema batida.
  11. Una vez listos los panellets, colocar en una bandeja de horno sobre papel vegetal y hornear a 180ºC durante 10 minutos.
  12. Dejar enfriar y disfrutar de estos ricos panellets.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/panellets/