Tarta mousse de limón con gelatina de gin tonic
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Tarta mousse de limón con gelatina de gin tonic, fresca, con un sabor muy rico y en la que no predomina el sabor de la ginebra.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 2 huevos
  • 60 gr de azúcar
  • 60 gr de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
Para el almíbar de limón
  • 120 gr de agua
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de zumo de limón
Para la mousse de limón
  • 250 gr de leche sin lactosa
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 200 gr de zumo de limón (más o menos el zumo de 4 limones)
  • 1 lata pequeña de leche condensada sin lactosa (390 gr)
  • 400 gr de nata para montar sin lactosa
Para la gelatina de gin tonic
  • 6 hojas de gelatina
  • 100 gr de agua
  • 150 gr de azúcar
  • el zumo de un limón (75 gr)
  • 120 gr de ginebra
  • 200 gr de tónica
  • 4 o 5 rodajas finas de limón
Preparación
Para hacer el bizcocho
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Poner la paleta mezcladora y echar los huevos y el azúcar, programar 6 minutos a 40º velocidad 4. Al terminar programar otros 6 minutos sin temperatura, velocidad 4.
  3. Añadir la harina y la sal y mezclar 30 segundos velocidad 3. Quitar la paleta y terminar de mezclar con la espátula.
  4. Echar en el molde (26 cm) y hornear 12 minutos a 180º. Dejar enfriar sin desmoldar.
Para hacer el almíbar
  1. Poner al fuego en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón; cuando empiece a hervir dejar 5 minutos. Retirar y dejar templar.
Para hacer la mousse de limón
  1. Poner la leche en la jarra y calentar 5 minutos a 90º velocidad 1.
  2. Echar la gelatina de limón alrededor de las cuchillas y mezclar 30 segundos velocidad 3.
  3. Añadir el zumo de limón y la leche condensada y programar 1 minuto velocidad 3. Sacar a un bol y reservar.
  4. Montar la nata programando 40 segundos velocidad 5. Sacar de la jarra y reservar.
  5. Cuando la crema de limón esté templada mezclar suavemente con la nata montada.
Para montar la tarta
  1. Empapar el bizcocho con el almíbar.
  2. Volcar la mezcla de limón y nata sobre la base de bizcocho. Meter a la nevera y dejar reposar 3 horas.
Para hacer la gelatina de gin tonic
  1. Hidratar en agua fría las hojas de gelatina.
  2. Echar en la jarra el agua y el azúcar, programar 3 minutos a 100º velocidad 1.
  3. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar 1 minuto velocidad 2.
  4. Agregar el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Programar 30 segundos velocidad 3. Dejar templar y echar con mucho cuidado sobre la mousse de limón.
  5. Cortar unas rodajas de limón bien finas y poner sobre la gelatina.
  6. Llevar al frigorifico y dejar cuajar.
Notas
Si no te quieres complicar con tantos limones puedes comprar zumo exprimido, el resultado es igual de bueno
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/tarta-mousse-de-limon-con-gelatina-de-gin-tonic/