Mousse de chocolate esponjosa
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa mousse esponjosa de chocolate. Un postre estupendo para estas Navidades.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Francesa
Ingredientes
  • 100 gr de azúcar glass
  • 300 g chocolate con leche NESTLE
  • 6 huevos
  • 200 g de leche
  • 150 g de mantequilla
  • unas gotas de zumo
  • 2 hojas de gelatina
  • un pellizco de sal
Preparación
  1. En primer lugar echar en el vaso la leche ( dejando un poco para la gelatina), la mantequilla y el azúcar y programar 5 minutos, 80 grados, velocidad 4.
  2. A continuación añadir el chocolate troceado, dejar que se ablande un poco y después triturar 15 segundos velocidad 6 y reservad,
  3. Mientras tanto,mezclar con hielo la gelatina y cuando haya reblandecido, escurrir y mezclar con la leche caliente que habíamos apartado y echar al chocolate.
  4. Echar en un bol y reservad.
  5. Seguidamente lavad bien la jarra y secarla.
  6. A continuación poned la mariposa y echad en la jarra las claras, el limón y el pellizco de sal y programar 5 o 6 minutos velocidad 5.
  7. Mezclar una vez el chocolate no esté muy caliente de forma envolvente, con una " lengua", muy poco a poco para que no se bajen
Notas
El secreto de la mousse está en la calidad de sus ingredientes. Hay chocolates especializados que venden en tiendas de repostería que incrementan la calidad de la mousse. También es importante montar bien las claras hasta que salgan los famosos picos.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/mousse-de-chocolate-esponjosa/