Un arroz para disfrutar del intenso sabor de la sepia y los gambones
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 2
Ingredientes
30 gr. de aceite de oliva
80 gr. de cebolla
100 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
2 dientes de ajo
80 gr. de tomate triturado
½ cucharadita de pimentón dulce
250 gr. de sepia
6 gambones
200 gr. de arroz
400 gr. de caldo de pescado
1 pizca de azafrán en hebra o polvo
sal
Preparación
Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Incorporar la cebolla a trozos grandes y cocinar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Añadir el pimiento rojo y el verde a trozos, los ajos, el tomate, el pimentón y un poco de sal. Programar 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Agregar la sepia troceada y salpimentada. Programar otros 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Echar el caldo de pescado, una pizca de azafrán y calentar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir el arroz y programar 16 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 2.
Y por último agregar los gambones pelados y sin cabeza y cocinar 2 minutos más, temperatura 100ºC,velocidad 2. Comprobar que el punto del arroz es correcto.
Verter en una fuente cubrir con una tapadera y un paño limpio y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/arroz-con-sepia-y-gambones/