Arroz con sepia y gambones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Un arroz para disfrutar del intenso sabor de la sepia y los gambones
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 2
Ingredientes
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 80 gr. de cebolla
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 80 gr. de tomate triturado
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 250 gr. de sepia
  • 6 gambones
  • 200 gr. de arroz
  • 400 gr. de caldo de pescado
  • 1 pizca de azafrán en hebra o polvo
  • sal
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Incorporar la cebolla a trozos grandes y cocinar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Añadir el pimiento rojo y el verde a trozos, los ajos, el tomate, el pimentón y un poco de sal. Programar 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Agregar la sepia troceada y salpimentada. Programar otros 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Echar el caldo de pescado, una pizca de azafrán y calentar durante 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  7. Añadir el arroz y programar 16 minutos, temperatura 100ºC a velocidad 2.
  8. Y por último agregar los gambones pelados y sin cabeza y cocinar 2 minutos más, temperatura 100ºC,velocidad 2. Comprobar que el punto del arroz es correcto.
  9. Verter en una fuente cubrir con una tapadera y un paño limpio y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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