Marmitako de sepia
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este guiso con origen en los barcos de pesca queda delicioso con sepia.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: española
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de cebolla
  • 80 gr. de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 700 gr. de patatas
  • 400 gr. de caldo de pescado ( si no tenéis podéis poner 400 gr. de agua y 1 pastilla de caldo de pescado)
  • 300 gr. de sepia
  • perejil picado
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Añadir el pimiento, la cebolla y los ajos a trozos junto con el tomate triturado. Cocinar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Añadir el pimentón y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Añadir las patatas peladas y cortadas a trozos (chascándolas para que suelten el almidón en el guiso y éste quede más espesito). Programar 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  6. Incorporar el caldo de pescado, una pizca de sal y programar 20 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 2.
  7. Por último agregar la sepia cortadas a trozos y cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  8. Espolvorear con perejil picado, dejar reposar unos minutos y listo para servir.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/guiso-de-sepia/