Molletes de Antequera
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosos molletes de antequera para tomar en desayunos y meriendas.
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: Española
Ingredientes
  • Masa de arranque
  • 10 g Levadura de panadería fresca
  • 50 ml Leche entera
  • 85 g Harina de fuerza
  • Masa
  • 350 ml Agua
  • 50 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 600 g Harina de fuerza
  • 10 g Sal
  • 1 c/c Azúcar blanco
Preparación
  1. En primer lugar ponemos en el vaso la leche y la levadura y programa 2 minutos, 40 ºC, velocidad 2.
  2. A continuación incorporamos los 85 gr de harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Retiramos la masa y la compactamos dándole forma de bola.
  3. Seguidamente metemos esta masa dentro de un cuenco y la cubrimos de agua. En unos 5-10 minutos flotará y estará lista para continuar con la receta.
  4. Después, introducimos en el vaso la masa de arranque que retiraremos del agua y añadimos el resto de ingredientes. Amasa 3 minutos
  5. Dejamos leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen en el vaso.
  6. Una vez que la masa haya doblado su volumen estará lista para pasar a hacer los molletes. Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina.
  7. A continuación vertemos la masa encima y haz un rulo con ella.
  8. Cortaremos los molletes en porciones de 90-100gr y los iremos colocando sobre papel de horno. Aplastamos las porciones ligeramente y darles una forma circular.
  9. Tapamos con una paño limpio de algodón y dejamos reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
  10. Por último, calentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo e introducimos los molletes sobre la bandeja o rejilla para hornear -puedes espolvorearlos con un poco de harina por encima-, hornea unos 15 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
  11. Es un pan claro, no los tuestes demasiado. Retira a una rejilla y deja enfriar. Puedes consumirlos o congelarlos para retirar cuando quieras, con sacarlos media hora antes del congelador, tendrás siempre molletes recién hechos.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 6 Calorías: 493,92 Grasas: 9,11 Grasas trans: 1,4 Carbohidratos: 88,9 Fibra: 3,53 Proteínas: 12,74
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/molletes-de-antequera/