Aprovecha tu Mycook para preparar este delicioso risotto.
Autor: Barbara G
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Raciones: 2
Ingredientes
10 gr. de aceite de oliva
10 gr. de mantequilla
100 gr. de cebolla
30 gr. de sobrasada
100 gr. de espárragos verdes
100 gr. de setas
150 gr. de arroz bomba
20 gr. de vino blanco
430 gr. de caldo de pollo caliente
20 gr. de queso parmesano rallado
sal
pimienta
Preparación
Echar en la jarra el aceite y la mantequilla. Calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
Añadir la cebolla a trozos y freír 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Incorporar la sobrasada a trozos y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Echar los espárragos cortados en rodajitas (dejando la zona de las puntas un poco más grandes) y los champiñones en láminas o trozos. Salpimentar al gusto y cocinar 3 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
Agregar el arroz y programar 2 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
Verter el caldo de pollo caliente y programar 14 minutos 110ºC velocidad 2.
Comprobar el punto del arroz y la cantidad de líquido. Si es necesario programar 3-4 minutos más temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el tapón dosificador para que evapore líquido y se acabe de hacer el arroz.
En el último minuto de cocinado incorporar el queso rallado.
Dejar reposar unos minutos y servir.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/risotto-de-setas-esparragos-y-sobrasada/