Risotto de setas, espárragos y sobrasada
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Aprovecha tu Mycook para preparar este delicioso risotto.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Raciones: 2
Ingredientes
  • 10 gr. de aceite de oliva
  • 10 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de cebolla
  • 30 gr. de sobrasada
  • 100 gr. de espárragos verdes
  • 100 gr. de setas
  • 150 gr. de arroz bomba
  • 20 gr. de vino blanco
  • 430 gr. de caldo de pollo caliente
  • 20 gr. de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y la mantequilla. Calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Añadir la cebolla a trozos y freír 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Incorporar la sobrasada a trozos y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Echar los espárragos cortados en rodajitas (dejando la zona de las puntas un poco más grandes) y los champiñones en láminas o trozos. Salpimentar al gusto y cocinar 3 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  6. Agregar el arroz y programar 2 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  7. Verter el caldo de pollo caliente y programar 14 minutos 110ºC velocidad 2.
  8. Comprobar el punto del arroz y la cantidad de líquido. Si es necesario programar 3-4 minutos más temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el tapón dosificador para que evapore líquido y se acabe de hacer el arroz.
  9. En el último minuto de cocinado incorporar el queso rallado.
  10. Dejar reposar unos minutos y servir.
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