Focaccia de aceitunas y tomillo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Focaccia de aceitunas y tomillo
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: Italiana
Ingredientes
  • Aderezo:
  • 100gr aceite de oliva virgen extra con ajos machacados y tomillo
  • Para la masa madre:
  • 100gr de agua
  • 170gr de harina de fuerza
  • 5gr de levadura de panadería fresca o ½ sobre de la deshidratada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Masa definitiva:
  • 260gr de agua
  • 10gr de levadura fresca de panadería o el resto del sobre de la deshidratada
  • 50gr del aceite macerado
  • 450-470gr de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • Acabado:
  • Aceitunas cortadas
  • Tomillo
Preparación
  1. En primer lugar, machacamos un par de ajos y mezcla con medio cubilete de aceite (50gr) y unas hojas de tomillo.
  2. En segundo lugar, ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezcla 20 segundos en velocidad 5, , haz una bola.
  3. Luego, llena un bol con agua templada, introduce la bola de masa y espera a que flote unos 15 minutos.
  4. A continuación hacemos la masa definitiva, para ello agrega el agua y la mitad del aceite macerado (50gr) colándolo, durante 1 minuto, 40º, velocidad 1.
  5. Seguidamente,agrega la levadura y mezcla 10 segundos en velocidad 4.
  6. Después, incorpora la harina y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 6.
  7. Luego,añade la masa madre y amasa 1 minuto y medio, con el vaso puesto. Deja en el vaso hasta que doble su volumen y la masa salga a través del cubilete.
  8. Finalmente retira la masa del vaso, amasala para sacarle el aire sobre una superficie bien enharinada. Prepara una bandeja con papel de hornear y pon la masa, estírala y vierte por encima la otra mitad del aceite macerado.
  9. Después haz hoyos con los dedos, vierte el tomillo y las aceitunas por toda la superficie y deja reposar la masa 45 minutos sin tapar.
  10. Precalienta el horno a 220-240º y hornéa 15 minutos
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/focaccia-de-aceitunas-y-tomillo/