Coca de pimientos asados
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa receta mallorquina de coca de pimientos asados.
Autor:
Tipo de receta: Masas
Cocina: española
Ingredientes
  • 2-3 pimientos asados pelados y cortados en tiras
  • 1 puñado de perejil
  • 3 dientes de ajo picados
  • aceite de oliva
  • sal
  • 70 gr. de agua
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 40 gr. de manteca de cerdo
  • 200 gr. de harina
  • 1 pellizco de azúcar
  • 14 gr. de levadura fresca de panadería
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Mezclar los pimientos asados con los dientes de ajo y perejil picados, un chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Dejar macerar mientras preparamos la masa.
  2. Echar en la jarra el agua, el aceite y la manteca. Programar 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 2.
  3. Agregar la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  4. Incorporar la harina y la sal. Mezclar otros 20 segundos a velocidad 6.
  5. Seguidamente programar 30 segundos en amasado.
  6. Retirar la masa de la jarra y estirarla sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Dejar reposar 15 minutos aproximadamente.
  7. A continuación cubrir con los pimientos asados que teníamos macerando.
  8. Introducir en el horno precalentado a 225ºC y hornear unos 15-20 minutos hasta que los bordes de la masa empiecen a dorarse.
  9. Dejar enfriar antes de consumir.
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