Crema catalana
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
La crema catalana es una receta típica de la gastronomía española que gusta por su cremosidad y el punto crujiente que aporta el azúcar.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 ml de leche entera
  • la piel de medio limón
  • un palito de canela
  • 4 yemas de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 15 g de Maicena
  • 4 cucharadas de azúcar para el caramelo
Preparación
  1. Ponemos unos 50 ml de leche fría en un vaso y disolvemos en ella Maicena, reservamos. Para hacer una infusión con el resto de la leche, la piel de limón y la canela lo pondremos todo en la jarra con la paleta mezcladora colocada y programaremos 4 minutos, 120º velocidad 2. Lo dejaremos tapado durante 15 minutos.
  2. Retiramos la piel del limón y el palito de canela y añadimos las yemas y el azúcar, programamos 3 minutos 90º velocidad 3. Pasado el primer minuto añadimos la leche mezclada con la Maicena y bajamos la velocidad a 2. Antes de terminar el tiempo habrá empezado a espesar así que cancelaremos y repartiremos la crema en cuatro cazuelitas o ramenquines resistentes al fuego.
  3. Cuando hayan enfriado un poco las podemos refrigerar hasta que las vayamos a consumir. Entonces espolvorearemos por encima una cucharada de azúcar y la quemaremos con un soplete, se deben servir inmediatamente para disfrutar de la costra caramelo crujiente.
Información nutricional por ración
Calorías: 220
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/crema-catalana/