Manteca cocida de vaca
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Ten siempre a punto este ingrediente para preparar tus recetas de cocas y bizcochos con sabor a tradición
Autor:
Tipo de receta: Básicas, Repostería
Cocina: Española
Ingredientes
  • 500 gr. de mantequilla sin sal de buena calidad
Preparación
  1. Introducir la mantequilla de vaca troceada en el interior de la jarra. Programar 30 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. A continuación retirar el tapón dosificador de la tapadera y programar otros 20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3.
  3. Dejar enfriar un poco y retirar el suero y la espuma que quedan en la superficie con ayuda de una cuchara, una jeringa o con un poco de papel absorbente. A veces en lugar de quedar en la superficie los residuos quedan en el fondo en forma de grumitos y eso hay que retirarlo también.
  4. Verter la mantequilla clarificada en tarros esteriles o recipientes de plástico y dejar enfriar hasta que solidifique. Yo suelo conservarla en la nevera, especialmente en verano, aunque es cierto que en invierno la encuentras a temperatura ambiente en los supermercados de la isla.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/manteca-cocida-de-vaca/