Gazpacho manchego de conejo y codorniz
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Prueba a preparar esta típica receta de la región manchega con tu Mycook.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 100 gr. de aceite
  • 250 gr. de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 700 gr. de conejo y codorniz en trozos
  • 1 bolsa de tortas para gazpacho
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • agua
  • azafrán
  • sal
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Incorporar la cebolla y el pimiento y programar 3 minutos, temperatura 120º, velocidad 1-S.
  3. Añadir el tomate triturado y cocinar 7 minutos, temperatura 120º, velocidad 1-S.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Agregar el conejo, la codorniz, el tomillo y el romero. Programar 10 minutos, temperatura 110º, velocidad 2.
  6. A continuación echar agua en la jarra hasta que cubra los ingredientes y programar 30 minutos, 100º, velocidad 2.
  7. Por último salar al gusto, añadir las tortas y programar 10 minutos más, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  8. Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
El gazpacho manchego debe quedar jugoso, no caldoso. Aunque, como en todas las recetas tradicionales, cada casa tiene su manera de prepararlo y la cantidad de líquido a añadir dependerá del gusto de los consumidores.
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