Arroz caldoso de marisco
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Con nuestra Mycook podemos preparar platos deliciosos como este arroz caldoso.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Cocina: española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 240 gr. de arroz
  • 60 gr. de aceite de oliva virgen
  • 200 gr. de almejas
  • 400 gr. de mejillones
  • 80 gr. de tomate triturado natural
  • 40 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 6 langostinos
  • 6 cigalas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal
  • Perejil picado
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Introducir los langostinos y las cigalas y cocinar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. Retirar y reservar el marisco dejando el aceite en la jarra.
  3. A continuación echar en la jarra el tomate, los ajos y la cebolla y programar 8 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Añadir el pimentón y programar 10 segundos a velocidad 4.
  5. Incorporar el fumet a la jarra.
  6. Colocar la vaporera sobre la jarra e introducir en él las almejas y mejillones limpios. Programar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  7. Comprobar que las almejas y mejillones se han abierto y reservar. Retirar la vaporera.
  8. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  9. Agregar el arroz y ajustar el punto de sal. Programar 13 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  10. Por último incorporar los langostinos y cigalas que teníamos reservados y programar otros 2 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  11. Verter el contenido de la jarra en una fuente y añadir los mejillones y almejas reservados.
  12. Dejar reposar un par de minutos y servir.
Notas
El marisco de concha deberemos introducirlo bien limpio, los mejillones desbarbados y las almejas previamente las tendremos que poner en un cuenco con agua y sal para que suelten la posible arenilla que tengan en el interior.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/arroz-caldoso-de-marisco/