Bizcocho de coco y mascarpone
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Rica combinación de ingredientes para difrutar de los desayunos o meriendas.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 3
Ingredientes
  • 2 huevos (separados claras de yemas)
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. de coco rallado
  • 70 gr. de azúcar
  • 120 gr. de queso mascarpone
  • 50 gr. de aceite de girasol u oliva suave
  • 100 gr. de harina
  • ½ sobre de levadura de repostería
  • azúcar glass
Preparación
  1. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  2. Echar las claras de huevo con una pizca de sal y programar 3 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4. Retirar el tapón pasados los primeros 20-30 segundos para que se aireen mejor y queden bien montadas. Reservar en un cuenco.
  3. Quitar la paleta mezcladora.
  4. Introducir en la jarra las yemas, el coco rallado, el azúcar y el queso mascarpone. Mezclar 30 segundos a velocidad 4.
  5. Agregar el aceite y programar 30 segundos a velocidad 3.
  6. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
  7. Por último verter la mezcla en el cuenco con las claras montadas y mezclar con movimientos envolventes con ayuda de una espátula.
  8. Verter la masa en un molde enharinado y engrasado o cubierto con papel de horno.
  9. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante 30-40 minutos aproximadamente.
  10. Pasado ese tiempo pinchar con un palillo para comprobar si está hecho (el palillo debe salir limpio).
  11. Dejar enfriar y decorar con azúcar glass.
Notas
Las cantidades de esta receta son para un bizcocho no muy grande, yo utilicé un molde rectangular de 20x15cm. También se puede utilizar un molde tipo plumcake para hacerlo.
Podéis doblar todas las cantidades para conseguir un bizcocho más grande, nuestra Mycook gestionará perfectamente esa cantidad.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/bizcocho-de-coco-y-mascarpone/