Patatas rellenas de atún y gambas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Con esta receta de patatas rellenas podréis aprovechar los restos de alimentos que os queden en la nevera.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Cocina: Española
Raciones: 3
Ingredientes
  • 3-4 patatas medianas-grandes
  • 80 gr. de queso rallado (4 quesos, mozarella, emmental)
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 50 gr. de cebolla
  • 100 gr. de champiñones
  • 2 latas pequeñas de atún
  • 50 gr. de gambitas peladas
  • sal
  • pimienta
  • 50 gr. de bechamel
Preparación
  1. Limpiar bien las patatas, pincharlas con un tenedor y cocinarlas en el microondas durante 7 minutos. Comprobar si están hechas pinchándolas con un palillo, si les falta cocción, darles la vuelta y cocer unos minutos más (yo en este caso les añadí 3 minutos más). El tiempo total dependerá del tamaño y tipo de patatas. Reservar.
  2. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  3. Introducir los champiñones y la cebolla y programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Mientras se hace el sofrito de la cebolla y champiñones cortar las patatas por la mitad, o quitarles la capa superior longitudinalmente y vaciarlas con ayuda de una cucharita. Debemos dejar el borde de la patata para que mantenga la forma.
  5. Agregar la pulpa de la patata a la jarra junto con el atún, la bechamel, 30 gramos de queso y sal y pimienta al gusto. Mezclar 10 segundos a velocidad 4.
  6. Incorporar las gambas y programar 5 segundos a velocidad 3. Acabar de mezclar con la espátula si fuera necesario.
  7. Rellenar las patatas con la mezcla que acabamos de preparar, cubrir con queso rallado y gratinar en el horno hasta que veamos que el queso se funde y se empieza a dorar.
Notas
Normalmente utilizo solo un la mitad o ¾ partes de la pulpa de la patata que saco al vaciarlas para preparar el relleno. El resto lo podéis aprovechar en algún puré o crema.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/patatas-rellenas-de-atun-y-gambas/