Solomillo de cerdo con salsa de Oporto y ciruelas pasas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta salsa con un toque dulce combina a la perfección con la carne de cerdo.
Autor:
Tipo de receta: Carnes y Salsas
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 solomillo de cerdo cortado en medallones
  • 20 gr. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gr. de cebolla
  • 10 ciruelas pasas sin hueso
  • 100 gr. de vino Oporto
  • 200 gr. de caldo de carne
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Echar en la jarra el aceite y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Añadir los ajos y la cebolla y cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Introducir 4 de las ciruelas pasas y programar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 3.
  4. Incorporar el vino y programar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3, sin el tapón dosificador para que se evapore el alcohol del vino.
  5. Agregar el caldo de carne y cocinar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 3. Sin tapón dosificador.
  6. A continuación programar 2 minutos a velocidad 5 para que todos los ingredientes se trituren y la salsa quede homogénea.
  7. Por último agregar las ciruelas que nos quedan y programar 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  8. Salpimentar los medallones de solomillo de cerdo y ponerlos en una plancha o sartén hasta que estén hechos.
  9. Servir en un plato y verter la salsa de Oporto y ciruelas sobre la carne. Acompañar con verduras o patatas como guarnición.
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