Hojaldre con calabaza, manzana y almendras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Rico hojaldre de calabaza,manzana y almendras que hará las delicias de toda tu familia.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Alemana
Ingredientes
  • Para la mermelada de calabaza:
  • 400 g calabaza, sin piel ni pepitas
  • 200-250 g azúcar (Según os guste más o menos dulce)
  • ralladura 1 limón grande
  • 20 g zumo limón
  • ralladura 1 naranja
  • pizco canela en polvo
  • 1 cta. vainilla líquida o el polvo
  • 1 cubiletes de agua
  • Para el hojaldre:
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 100 g de agua
  • 300 g de harina de repostería
  • Para el relleno:
  • 150 g de azúcar moreno
  • 150 g de pasas de corinto
  • 100 g de almendras
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 150 g de mantequilla derretida
  • 500 g de manzanas reineta, peladas y descorazonadas
  • 1 cucharadita de zumo de limón
Preparación
  1. En primer lugar preparamos la mermelada de calabaza, para ello ponemos la ralladura de limón y naranja en el vaso y la trituramos 10 segundos velocidad 6.
  2. A continuación echamos la calabaza en trozos dentro del vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5.
  3. Después añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
  4. Programamos 25 minutos, temperatura 110, velocidad 3. . Colocamos el cestillo en lugar del cubilete para que evapore y evitar salpicaduras.
  5. Ahora dejamos templar unos minutos y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
  6. Seguidamente preparamos la masa: ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.
  7. Ahora añadimos la harina y amasamos programando 3 minutos, velocidad amasado. Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar unos 15 minutos.
  8. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, las pasas, las nueces y la canela. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos.
  9. Finalmente extendemos uno o dos pliegos de papel de horno y extendemos sobre él la masa ayudándonos con un rodillo . Tenemos que conseguir una forma rectangular y dejar la masa fina, con cuidado de no romperla.
  10. Precalentamos el horno a 180º.Lo pincelamos con mantequilla.
  11. Ahora ponemos en el vaso las manzanas con el zumo de limón y programamos 5 segundos, velocidad 4.
  12. A continuación extendemos sobre la masa la mermelada de calabaza, encima echamos las manzanas,y encima el azúcar, las pasas y las nueces reservadas.
  13. Finalmente, empezamos a enrollar ayudándonos con el papel, apretando al mismo tiempo con las manos. Dejamos la unión hacia abajo para que al hornearlo no se abra.
  14. Colocamos el strudel un una bandeja de horno que habremos cubierto antes con el papel de hornear que hemos utilizado para extender la masa.
  15. Para terminar, pintamos el strudel o pastel de hojaldre con la mantequilla derretida y lo horneamos durante 40 o 45 minutos.Lo servimos, caliente o frío.
  16. Podemos decorarlo espolvoreando azúcar glas y/o canela en la superficie Se puede acompañar con crema inglesa o con helado de vainilla.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/hojaldre-con-calabaza-manzana-y-almendras/