Crema de calabaza y langostinos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
¿Te apetece una reconfortante crema de calabaza y langostinos preparada facílmente con Mycook?. Esta crema es estupenda para preparar en Navidades como entrante o primer plato y está riquísima.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Cocina: Española
Ingredientes
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 25 gr de brandy
  • 150 g de puerro
  • 500 g de calabaza en trocitos
  • 400 g de langostinos
  • 500 g de agua para preparar 500 g de fumet o caldo en su lugar
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil para decorar
Preparación
  1. En primer lugar calentamos el aceite de oliva durante 1 minuto,120 grados, velocidad 1
  2. A continuación echamos el diente de ajo en el vaso y programamos 1 minutos, 120ºC,velocidad 1.
  3. Después agregamos el puerro y sofreimos 6 minutos, 120ºC velocidad 1.
  4. Seguidamente incorporamos la calabaza y programamos 10 minutos, 120ºC en velocidad 1.
  5. Mientras, pelamos los langostinos y separa los cuerpos por un lado y las cabezas y pieles por otro. En una sartén echamos un chorrito de aceite y vertemos las cáscaras de los langostinos y los sofreimos.
  6. Cuando estén anaranjados, vertemos el brandy y dejamos que se evapore.Ahora vertemos 2 vasos de agua y cocemos unos 10 minutos.
  7. Finalmente agregamos 500 ml de este caldo colado a nuestra crema y programamos 8 minutos, 120ºC , velocidad 2. Acabado el tiempo comprueba el punto de sal y después trituramos con 3 toques de turbo.
  8. Para terminar sofrie los langostinos pelados con aceite y echa la punta de una cucharadita de pimentón. Si te gusta un toque picantito, puedes echar también un poco (muy poco) de guindilla, y rehoga. Una vez dorados echálos por encima de la crema guardando unos cuantos para adornar. . Monta tus vasitos con la crema y decora con hojas de perejil y langostinos.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/crema-de-calabaza-y-langostinos/