Judiones con sepia
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso y nutritivo plato combinando sabores de tierra y mar.
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: española
Raciones: 4-5
Ingredientes
  • 2 botes de judiones cocidos (800 gr. aprox)
  • 500 gr. de sepia
  • 150 gr. de cebolla
  • 60 gr. de pimiento verde
  • 80 gr. de puerro
  • 50 gr. de zanahoria
  • 2 dientes ajo
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 80 gr. de tomate frito
  • 50 gr. de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 100 gr. de agua
  • sal
  • perejil picado
Preparación
  1. Echar en la jarra la cebolla, los pimientos, el puerro, la zanahoria y el ajo en trozos. Picar durante 20 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con ayuda de una espátula.
  2. Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Colocar la paleta mezcladora en las cuchillas. Si es muy complicado colocarlas con la verdura en la jarra, retirar la verdura a un plato, situar la paleta mezcladora en su lugar y volver a introducir la verdura en la jarra.
  4. Agregar la sepia cortada en dados y programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  5. A continuación incorporar el tomate, el vino, el pimentón, el agua y la sal. Programar 15 minutos, 100ºC, velocidad 2.
  6. Agregar los judiones y programar 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  7. Espolvorear con perejil picado y servir.
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