Minis tatin de foie
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Delicioso aperitivo navideño que hará la delicia de tus invitados.
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Cocina: Francesa
Ingredientes
  • Para la compota de manzana:
  • Caramelo:
  • 170 g Agua
  • 200 g Azúcar
  • Compota:
  • 4 manzanas
  • 1 trozo de jengibre fresco de unos 3 cm
  • 75 gramos de mantequilla
  • 3 palitos de canela
  • Resto de ingredientes:
  • 4 lonchas de pan de especias o pan de jengibre
  • 4 trozos de foie gras mi-cuit
  • queso de cabra
Preparación
  1. Compota:
  2. En primer lugar comenzamos a hacer el caramelo, para ello calentamos 130 gramos de agua en el vaso durante 1 min,120 grados, velocidad 2.
  3. A continuación vaciamos el agua, e introducimos el azucar y 40 gramos de agua y programamos 6 minutos 120 grados, velocidad 2.
  4. Seguidamente ponemos la mariposa e incluimos la manzana cortada en trozos no muy pequeños,el jengibre , la mantequilla y los palitos de canela y programamos 15 minutos,120 grados,velocidad 2.
  5. Después comprobamos el grado de cocción de la manzana y si todavía no está cocida del todo programamos 3 minutos más.
  6. Ahora procedemos a montar los minis tatin, para ello cogemos un trozo de pan de jengibre o de especias y cortamos con aro de repostería. Rellenamos con la compota de manzana, encima foei gras mi cuit y encima el queso de cabra.
  7. Finalmente dejamos enfriar en la nevera, pasando la pistola para derretir un poco el queso unos minutos.
  8. Para terminar, desmoldamos y servimos.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/minis-tatin-de-foie/