Tostas de paté de foie y cebolla caramelizada
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Ingredientes
  • 300 gr. de cebolla
  • 40 gr. de brandy
  • 40 gr. de azúcar
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de miel
  • Paté de foie
  • Tostas de pan
Preparación
  1. Para preparar la cebolla caramelizada introducir la cebolla cortada en cuartos en la jarra. Picar 15 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes con ayuda de una espátula.
  2. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas. Si os resulta complicado, retirar parte de la cebolla y volverla a introducir una vez esté la paleta colocada.
  3. Echar el brandy, el aceite y el azúcar. Cocinar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  4. Incorporar la miel y programar 1,30 minutos temperatura 100ºC, velocidad 3. Reservar.
  5. El montaje es tan simple como colocar una capa de paté de foie sobre la tosta de pan y a continuación cubrir con un poco de cebolla caramelizada. Extremadamente sencillo, pero delicioso.
Notas
Me gusta tener la cebolla preparada con antelación, incluso de un día para otro, pero el montaje de las tostas o canapé procuro hacerla poco antes de servir para que el pan no se quede blando, ya que parte de la gracia de estos aperitivos lo aporta también la textura crujiente del pan.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/tostas-de-pate-de-foie-y-cebolla-caramelizada/