Crema de puerro y calabacín al coco
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una original crema de verduras con un suave sabor a coco para entrar en calor en estos fríos días.
Autor:
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 4
Ingredientes
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 100 gr. de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 130 gr. de puerro
  • 1 patata pequeña
  • 350 gr. de calabacín
  • 150 gr. de agua
  • 100 gr. de leche de coco
  • sal
  • pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • semillas de sésamo tostadas para decorar
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto a temperatura 120ºC y velocidad 2.
  2. Agregar la cebolla en trozos grandes y sofreír 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Incorporar los ajos y el puerro. Programar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  4. Añadir la patata y el calabacín a trozos, sal y pimienta al gusto y una pizca de nuez moscada. Cocinar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  5. Verter el agua y programar 8 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 3.
  6. A continuación agregar la leche de coco y programar 2 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 3.
  7. Por último triturar 1 minuto a velocidad 5 y ajustar el punto de sal. Si no queda bien triturado dejar templar y cuando la temperatura nos lo permita acabar de triturar programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
  8. Servir con unas semillas de sésamo por encima.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/crema-de-puerro-calabacin-y-coco/