Emulsión de escalivada
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Dale un aire diferente a un plato catalán tan tradicional como es la escalivada.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Ingredientes
  • 1 kilo de verduras para escalivada (yo suelo hacerla solo con pimiento rojo y berenjena, pero si os gusta también le podéis poner cebolla y tomate)
  • 70 gramos de aceite de oliva
  • sal
  • Rebanadas de pan tostado
  • Anchoas
Preparación
  1. Limpiar bien las verduras, untarlas en aceite y colocarlas enteras en una bandeja de horno.
  2. Introducir en el horno precalentado a 200ºC durante 40-60 minutos. Dependerá de cada horno y del tamaño de nuestras verduras.
  3. Una vez horneadas debemos pelarlas. Pero antes es conveniente cubrir la bandeja con papel aluminio y dejar reposar hasta que las verduras estén tibias. De esta manera será más fácil retirar la piel. Reservar parte del jugo que sueltan las verduras al hornearse.
  4. Introducir las verduras peladas en la jarra de la Mycook junto con una pizca de sal y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta que queden transformadas en una crema. Si vemos que queda excesivamente espeso se puede añadir un poco el jugo que habíamos reservado anteriormente.
  5. A continuación programar a velocidad 5 e ir dejando caer el aceite poco a poco en el interior de la jarra para que se vaya creando la emulsión.
  6. Ahora ya solo nos queda colocar la emulsión sobre las tostadas y decorarlas con un filete de anchoa. ¡Listo para el aperitivo!
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/emulsion-de-escalivada/