Tarta Sacher
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una tarta exquisita para los amantes del chocolate.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 8-10
Ingredientes
  • 6 huevos a temperatura ambiente(separar las claras de las yemas)
  • 120 gr. de harina
  • 190 gr. de azúcar
  • 350 gr. de chocolate fondant
  • 170 gr. de mantequilla
  • 1 pizcade sal
  • 50 gr. de coñac
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Mermelada de albaricoque
  • 50 gr. de agua
Preparación
  1. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  2. Introducir en la jarra las claras, 40 gramos de azúcar y una pizca de sal. Programar 4 minutos, velocidad 5 hasta que se monten las claras. Reservar.
  3. Retirar la paleta mezcladora.
  4. Echar en la jarra 200 gramos de chocolate y trocear 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  5. Añadir 120 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar y programar 3 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 2 para que el chocolate se funda.
  6. Poner velocidad 4 e ir agregando por la tapa el coñac y las yemas una a una hasta que esté todo bien integrado.
  7. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Acabar de mezclar con una espátula si es necesario.
  8. Retirar la mezcla de la jarra y verterla en un recipiente grande.
  9. Ir agregando las claras montadas y mezclar con movimiento envolventes con ayuda de una espátula.
  10. Verter la mezcla en un molde para bizcochos de unos 20-24 cm forrado con papel vegetal o engrasado y enharinado.
  11. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y hornear durante unos 45 minutos. El tiempo final de cocción puede variar en función del horno y del tamaño del molde que hayamos utilizado.
  12. Dejar enfriar el bizcocho y una vez frío cortar en 2 capas.
  13. Cubrir la capa inferior con abundante mermelada de albaricoque y tapar con la otra capa de bizcocho.
  14. En la jarra limpia echar 150 gramos de chocolate y trocear 15 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  15. A continuación añadir el agua y programar 4 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 3.
  16. Por último agregar 50 gramos de mantequilla y programar 3 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 3.
  17. Cubrir la tarta con la cobertura y dejar enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.
  18. Decorar al gusto.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/tarta-sacher/