Salsa romesco
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una salsa tradicional catalana para acompañar verduras, carnes o pescados.
Autor:
Tipo de receta: Salsas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gr. de tomates maduros
  • 100 gr.de aceite de oliva
  • 1 pimiento de romesco (o 1 ñora)
  • media cabeza de ajos
  • 1 rebanada gruesa de pan tostado
  • ½ diente de ajo
  • 20 gr. de vinagre de vino
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • 25 gr. de avellanas tostadas
  • sal
Preparación
  1. Poner el pimiento de romesco en remojo en un cuenco con agua unas horas antes de hacer la receta. Podéis dejarlo toda la noche en remojo.
  2. Después del remojo abrir el pimiento, retirar las pepitas y con ayuda de un cuchillo o una cucharita retirar la carne del pimiento. Reservar.
  3. En una bandeja de horno colocar los tomates y la media cabeza de ajos y asarlos a 180ºC durante unos 30 minutos. Dejar enfriar y una vez se puedan manipular, pelar tanto los tomates como los pimientos. Reservar.
  4. Echar en la jarra de la Mycook el pan tostado, las almendras y las avellanas peladas, sal al gusto y el ajo crudo. Triturar 30 segundos a velocidad progresiva 6-10.
  5. Incorporar el vinagre y la carne del pimiento de romesco que teníamos reservado, el tomate y los ajos asados. Programar 30 segundos a velocidad 7.
  6. A continuación poner velocidad 5 sin tiempo e ir agregando poco a poco a través del bocal el aceite para que la salsa se vaya emulsionando.
  7. Ya solo nos queda ajustar el punto de sal y vinagre para tener nuestra deliciosa salsa romesco.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/salsa-romesco/