Sepia a la mallorquina
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta receta de sepia es una delicia, tierna y sabrosa, no dejéis de probarla
Autor:
Tipo de receta: pescado
Cocina: Española
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 550 gr. de sepia limpia cortada en dados
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 120 gr. de brandy
  • 170 gr. de cebolla en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 120 gr. de tomate natural triturado (puede ser de lata)
  • 1 guindilla seca (opcional)
  • ½ pastilla de caldo de pescado
  • pimienta
  • 1 puñadito de piñones y pasas
Preparación
  1. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  2. Poner la sepia en la jarra junto con 20 gr. de aceite y 20 gr. de brandy. Programar 15-20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. El tiempo final dependerá del tamaño de nuestra sepia. Retirar la sepia y el jugo de la jarra y reservar.
  3. Retirar la paleta mezcladora.
  4. Echar en la jarra la cebolla, el ajo y los 20gr. restantes de aceite. Calentar 6 minutos, temperatura 120ºC y velocidad 1-S. A continuación acabar de picar todo bien 10 segundos a velocidad 5.
  5. Ahora toca añadir el tomate triturado y rehogar 5 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 3
  6. Volver a colocar la paleta mezcladora.
  7. Incorporar la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, el brandy restante y la sepia con su líquido. Programar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. En los últimos 5 minutos de cocinado, agregar las pasas y piñones.
  8. Ya tenemos lista nuestra sepia. Ideal como tapa o como plato principal acompañada de un poco de arroz o unas patatas.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/sepia-a-la-mallorquina/