Esta receta de sepia es una delicia, tierna y sabrosa, no dejéis de probarla
Autor: Barbara G
Tipo de receta: pescado
Cocina: Española
Raciones: 2-3
Ingredientes
550 gr. de sepia limpia cortada en dados
40 gr. de aceite de oliva
120 gr. de brandy
170 gr. de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
120 gr. de tomate natural triturado (puede ser de lata)
1 guindilla seca (opcional)
½ pastilla de caldo de pescado
pimienta
1 puñadito de piñones y pasas
Preparación
Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
Poner la sepia en la jarra junto con 20 gr. de aceite y 20 gr. de brandy. Programar 15-20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. El tiempo final dependerá del tamaño de nuestra sepia. Retirar la sepia y el jugo de la jarra y reservar.
Retirar la paleta mezcladora.
Echar en la jarra la cebolla, el ajo y los 20gr. restantes de aceite. Calentar 6 minutos, temperatura 120ºC y velocidad 1-S. A continuación acabar de picar todo bien 10 segundos a velocidad 5.
Ahora toca añadir el tomate triturado y rehogar 5 minutos, temperatura 120ºC a velocidad 3
Volver a colocar la paleta mezcladora.
Incorporar la guindilla, la pastilla de caldo, la pimienta, el brandy restante y la sepia con su líquido. Programar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2. En los últimos 5 minutos de cocinado, agregar las pasas y piñones.
Ya tenemos lista nuestra sepia. Ideal como tapa o como plato principal acompañada de un poco de arroz o unas patatas.
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