Arroz negro meloso con calamares
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Aunque el color os pueda echar un poco para atrás, os aseguro que el arroz negro es un plato delicioso.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Cocina: Española
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 200 gr. de arroz
  • 500 gr. de calamares en anillas o trozos
  • 700 gr. de caldo de pescado caliente
  • 60 gr. de cebolla
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 70 gr. de tomate triturado
  • 2 sobres de tinta de calamar
  • 1 cucharadita de sal
Preparación
  1. Introducir en la jarra la cebolla, el ajo y el aceite. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  2. A continuación acabar de picar la cebolla y el ajo durante 10 segundos a velocidad 5.
  3. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  4. Echar los calamares y cocinar 6 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  5. Agregar el tomate y el arroz y programar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Añadir el caldo de pescado bien caliente y programar 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 2.
  7. Disolver la tinta de calamar en un poquito de agua y meterla en la jarra.
  8. Ajustar el punto de sal y cocinar 10 minutos más, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  9. Pasado ese tiempo comprobar que el arroz está prácticamente hecho, si vemos que aún está muy tieso se pueden añadir unos minutos más de cocción.
  10. Verter el arroz en una fuente y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
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