Calamares a la mallorquina con arroz
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Cocina a la vez el plato principal con su guarnición. ¡Dos en uno!
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • 350 gr. de anillas de calamar
  • 100 gr. de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 40 gr. de aceite de oliva
  • 80 gr. de tomate triturado
  • 50 gr. de brandy
  • 40 gr. de vino blanco
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • perejil picado
  • 1 puñadito de pasas y piñones
  • sal
  • pimienta
  • PARA EL ARROZ (en cada flanera)
  • 30 gr. de arroz
  • 50 gr. de agua
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  1. Introducir el aceite en la jarra y calentar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Añadir el ajo y la cebolla y cocinar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  4. A continuación agregar el tomate triturado, el pimentón, un pizca de sal y cocinar 4 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  5. Incorporar las anillas de calamar salpimentadas, las pasas y piñones, el vino blanco y programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  6. Mientras se van cocinando las anillas preparar el arroz de guarnición, para ello colocar 30 gramos de arroz y 50 gramos de agua, una pizca del sal y un chorrito de aceite en cada flanera. Remover un poco y colocar las flaneras en la vaporera. Reservar.
  7. Una vez pasados los 5 minutos añadir el brandy a la jarra y colocar la vaporera con las flaneras sobre la jarra. Programar 15-20 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2 (esa variación depende del tipo de calamar que uséis, así como de la variedad de arroz que estéis cociendo).
  8. Una vez terminado el tiempo ya solo nos queda servir nuestros calamares acompañados su guarnición de arroz y espolvorear con un poco de perejil picado.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/calamares-a-la-mallorquina-con-arroz/