Bûche de Noel
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Deliciosa receta de Bûche de Noel elaborado con Mycook, que será el remate triunfal de tus comidas navideñas.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Francesa
Ingredientes
  • Para el bizcocho:
  • 110 gr de azúcar
  • 45 gr. de azúcar moreno
  • 6 huevos
  • 40 gramos de harina
  • 30 g de cacao
  • Para el relleno:
  • 500 ml de nata para montar
  • 75 gram. de azúcar
  • Para la cobertura:
  • Chocolate negro
  • Nata
Preparación
  1. En primer lugar ponemos la paleta mezcladora y montamos las claras de tres huevos y reservamos.
  2. A continuación con la jarra limpia, volvemos a poner la paleta mezcladora y echamos 3 yemas y 3 claras junto con los dos tipos de azúcar.
  3. Ahora, programamos 1 minuto velocidad 5.
  4. Después echamos las claras montadas y movemos con una lengua de pasteleria y movimientos envolventes.
  5. Luego, tamizamos la harina y el cacao y lo unimos a la mezcla con ayuda de la lengua.
  6. Finalmente,extendemos la preparación sobre una placa forrada de papel de horno y horneamos de 6-7 minutos a 180.
  7. Seguidamente, dejamos enfriar.
  8. Nata:
  9. Más tarde, con la jarra limpia, volvemos a poner la paleta mezcladora y montamos la nata con el azúcar a velocidad 5, ,mirando por el bocal para que no se pase y se convierta en mantequilla.
  10. Ganache de chocolate:
  11. En primer lugar, ponemos la nata en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 1.
  12. A continuación, añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, temperatura 40º y velocidad 3.
  13. Finalmente, Vertemos en un bol, dejamos enfriar y reservamos en el frigorífico durante 10-12 horas.
  14. Montaje:
  15. Seguidamente, echa la nata sobre la plancha de bizcocho.
  16. Ahora enrolla el bizcocho con ayuda del papel de horno, apretándolo ligeramente con cuidado de no romperlo.
  17. Por último, cubre con la ganache y márcale unas rayas con un peine para tartas y adorna.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 6
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/buche-de-noel/