Tarta de chocolate blanco y crema de orujo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Tarta de chocolate blanco y crema de orujo una combinación que os va a encantar.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Cocina: Española
Raciones: 8-10
Ingredientes
Para el bizcocho:
  • 2 huevos L
  • 80 gr de azúcar
  • 40 gr de harina de repostería
  • 20 gr de cacao puro en polvo
Para el relleno:
  • 6 hojas de gelatina
  • 2 huevos L
  • 400 gr de nata para montar
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 10 gr de café soluble
  • 20 gr de azúcar glas
  • 50 gr de crema de orujo
Para la gelatina de café:
  • 3 hojas de gelatina
  • 250 gr de agua
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de café soluble
Preparación
Bizcocho:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Engrasar la base de un molde desmontable de 24 cm y reservar.
  3. Poner la paleta en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar y programar 3 minutos a 40 º velocidad 3.
  4. A continuación programar otros 3 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
  5. Añadir la harina y el cacao alrededor de la paleta y mezclar 6 segundos a velocidad 4.
  6. Quitar la paleta y terminar de mezclar con la espátula.
  7. Verter la mezcla en el molde y hornear 10 minutos a 180º. Dejar enfriar en el molde.
Relleno:
  1. Poner la gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
  2. Colocar la paleta mezcladora, poner las claras y programar 2 minutos a velocidad 5. Sacar a un bol grande y reservar.
  3. Sin lavar la jarra y con la paleta puesta poner 300 gr de nata muy fría en la jarra y programar 40 segundos a velocidad 5. Echar junto con las claras y reservar.
  4. Sin lavar la jarra, poner el chocolate en trozos y programar 10 segundos a velocidad 7. Bajar los restos hacia las cuchillas.
  5. Añadir los 100 gr de nata restantes y programar 2 minutos a 90º velocidad 2.
  6. Incorporar la gelatina bien escurrida y mezclar 20 segundos a velocidad 4.
  7. Agregar las yemas, el café soluble, el azúcar glas y la crema de orujo y programar 1 minuto a velocidad 4.
  8. Echar poco a poco esta crema en el bol junto con la nata y las claras montadas y con la espátula, mediante movimientos envolventes, mezclar todo.
  9. Volcar todo sobre la base de bizcocho. Reservar en la nevera durante un mínimo de 4 horas.
Gelatina de café:
  1. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
  2. En la jarra echar el agua, el azúcar y el café. Programar 3 minutos a 100º velocidad 1.
  3. Añadir la gelatina bien escurrida y mezclar 20 segundos a velocidad 3.
  4. Dejar que enfríe sin que llegue a cuajar.
  5. Echar sobre el relleno con cuidado para que no se rompa la crema. Reservar en el frigorífico durante 4 horas, como mínimo (mejor si la dejamos reposar de un día para otro).
Notas
Para que las claras y la nata monten bien tienen que estar bien fríos, si además enfrías la jarra también mucho mejor.
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/tarta-de-chocolate-blanco-y-crema-de-orujo/