Albóndigas de verduras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Una receta que podrás usar para incluir verduras en el menú de los más pequeños.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 litro y medio de agua
  • ½ kg de patatas
  • 250 g de zanahoria
  • 400 g de guisantes tiernos ya cocidos
  • 2 huevos grandes
  • orégano molido
  • aceite de oliva
  • sal
  • harina de maíz sin gluten
  • harina de arroz sin gluten
  • 700 g de tomate triturado
  • 2 cebolletas tiernas medianas
  • azúcar blanca
Preparación
  1. Lo primero que hacemos es ponernos a preparar las albóndigas, para ello pelamos las patatas, pelamos también las zanahorias y cortamos todo en rodajas.
  2. Ponemos el agua en la jarra de la Mycook, añadimos un poquito de sal  y un chorrito de aceite de oliva y llevamos a ebullición durante 13 minutos, a 120 º, velocidad 2. Colocamos las patatas y las zanahorias en el cestillo y dejamos que se cuezan, durante 20 minutos, a 120º, velocidad 2.
  3. Abrimos la jarra, añadimos los guisantes y dejamos todo otros 5 minutos más, a 120º, velocidad 2.
  4. Pasado el tiempo, sacamos las verduras, escurrimos muy bien y machacamos y trituramos en un bol grande  hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos los huevos batidos, ponemos orégano molido al gusto y salamos.
  5. Agregamos algo de harina de arroz a la masa, para que el conjunto no quede muy líquido.
  6. Una vez conseguida la masa, vamos haciendo con las manos las albóndigas redondas y de tamaño similar.
  7. Hechas las albóndigas, las rebozamos en harina de maíz y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, escurrimos en papel absorbente. Reservamos.
  8. A continuación nos ponemos a preparar la salsa, con la jarra de la Mycook limpia, echamos 80 ml de aceite de oliva y programamos 1 minuto, a 120º, velocidad 1.
  9. Agregamos las cebolletas peladas y cortadas en cuartos y sofreímos durante 5 minutos, a 120º, velocidad 1.
  10. Añadimos el tomate triturado y programamos, colocando el cestillo invertido sobre la tapa, otros 7 minutos, a 120º , velocidad 1. Ponemos una pizca de azúcar para corregir la acidez y rectificamos de sal si hiciera falta.
  11. Servimos nuestras albóndigas de verduras acompañadas de la salsa de tomate bien caliente por encima.
Información nutricional por ración
Calorías: 230
Recipe by Mycook Recetas at https://www.mycookrecetas.com/albondigas-de-verduras/