El otro día mi marido me pidió que hiciera empanadillas para la cena pero no me quedaban los ingredientes que utilizaba habitualmente, así que improvisé y obtuve como resultado estas deliciosas empanadillas con atún y almendras.

Habitualmente las empanadillas se cocinan fritas, pero nosotros las solemos hornear. De esta manera cogen muchísimo menos aceite, son más ligeras y siguen estando crujientes y estupendas.

Empanadillas con atún y almendras

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Empanadillas con atún y almendras, perfectas para acompañar cualquier tipo de comida, o para tomarlas solas.

Gemma Gomez

Cocina: española
Tipo de receta: aperitivos
Raciones: –

Tiempo de preparación: 15M
Tiempo de cocinado:: 22M
Tiempo total:: 37M

Ingredientes

40g cebolla dulce
100g atún en escabeche
70g tomate natural
1 puñado de almendras (pueden ser enteras o trituradas)
20g aceite de oliva
25g cerveza suave
Un paquete de obleas de empanadilla

Preparación

Precalentamos el aceite en nuestra jarra de MyCook durante 30 segundos a 120 grados a velocidad 1.
Luego, metemos la cebolla en la jarra y la pochamos. Programamos 2 minutos a 120 grados a velocidad 1.
Cortamos el tomate en cuatro trozos y lo introducimos en la jarra junto a la cebolla y sofreimos 4 minutos a 120 grados a velocidad 1.
Finalmente metemos el atún y las almendras en la jarra y cocinamos, primero 3 minutos a 100 grados a velocidad 1 y después 2 minutos más a 100 grados a velocidad 2.
Ya tenemos preparado el relleno de las empanadillas, ahora solamente queda coger las obleas, colocar un poco de relleno en el centro y cerrar el borde con la ayuda de un tenedor.
Para hornearlas yo suelo colocarlas en una bandeja de horno, sin que se toquen ente ellas, echamos un chorrito de aceite de oliva sobre las empanadillas y las metemos en el horno durante 10 minutos a 220 grados.