Empanadillas de atún

Las empanadillas que se suelen comprar dejan mucho que desear en cuanto a calidad del relleno y están medio huecas además de contener más tomate que otra cosa. Con lo sencillo y rápido que es preparar nuestras propias empanadillas, no tendremos que recurrir nunca más a las preparadas, tomando un plato completo, sano y delicioso.

El mismo relleno o si nos sobra puede emplearse para preparar unos sandwiches o huevos rellenos. No dejéis de probar también las empanadillas de champiñones y queso.

Empanadillas de atún
Deliciosas y clásicas empanadillas caseras.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 latas medianas de atún al natural (200 g escurrido aprox.)
  • 150 g de cebolla
  • 200 g de tomate triturado
  • 100 g de pimiento del piquillo de lata
  • 2 huevos cocidos
  • 1 huevo crudo
  • 30 g de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 paquete de obleas para empanadillas
Preparación
  1. Calentar el aceite 1 minuto a 120º y velocidad 1-S.
  2. Pelar la cebolla y agregarla en cuartos. Sofreír 5 minutos a 120º y velocidad 1-S.
  3. Añadir el tomate y algo de sal y programar 6 minutos a 100º y velocidad 2.
  4. Escurrir muy bien el pimiento y el atún y agregar junto con las yemas cocidas, programando 1 minuto a velocidad 4.
  5. Por último, echar las claras y triturar 30 segundos a velocidad 1-S.
  6. Rellenar las obleas, mojar el borde con clara de huevo, fijar con ayuda de un tenedor y pincelar con huevo batido.
  7. Hornear sobre un papel de horno a 180º hasta que estén doradas.
Notas
Con estas cantidades salen unas 15-20 empanadillas.
Se pueden freír en abundante aceite a temperatura media-alta en lugar de hornearlas, pero incrementaremos con mucho el aporte calórico. En ese caso, prescindir del baño de huevo.
Información nutricional por ración
Calorías: 432 Grasas: 20 Carbohidratos: 39 Proteínas: 22

 


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