Empanadillas de carne asada

Las empanadillas de carne son una receta típica de aprovechamiento y estas suelo hacerlas para terminar con los restos de carne asada, también sirve la carne estofada. He utilizado salsa de tomate casera y cebolla frita de lata porque me resulta más cómodo y rápido.

La cantidad de empanadillas variará según el tamaño, yo hice 12 con esta cantidad de masa que es adecuada para freír y para hornear, las de hoy al estar fritas tiene muchas menos calorías. Podemos usar obleas de empanadilla comerciales si no queremos o no tenemos tiempo de hacer la masa, en ese caso es mejor freírlas porque la masa es más seca y no queda tan bien al hornearse.

Empanadillas de carne asada

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Preparar unas ricas empanadillas de aprovechamiento es fácil con esta receta.

• Salomé Hurlé

• Tipo de receta: aperitivos
• Calorias: 180
• Raciones: 12 ud

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 20M
• Tiempo total: 50M

Ingredientes

Ingredientes para el relleno

• 160 g de cebolla frita de lata
• 60 g de pimiento de piquillo
• 200 g de carne asada
• 100 g de salsa de tomate

Ingredientes para la masa

• 250 g de harina
• 1 huevo M (55 g)
• 3 g de sal fina
• una pizca de levadura de repostería
• 50 g de aceite de oliva
• 50 g de agua

Preparación

1. Empezamos haciendo la masa así que ponemos todos los ingredientes en la jarra  y los mezclamos 15 segundos velocidad 3, luego programamos 30 segundos velocidad amasado.

2. Sacamos la masa y hacemos una bola con ella, la envolvemos en film y la refrigeramos al menos media hora.

3. Para hacer el relleno ponemos en la jarra la cebolla frita, el pimiento de piquillo y la carne asada, programamos 2 minutos 100º velocidad 2.

4. Añadimos la salsa de tomate y programamos 2 minutos 90º velocidad 2, sacamos el relleno a un tazón y lo tapamos con film, lo refrigeramos porque tenemos que usarlo bien frío.

5. Para hacer las empanadillas estiramos mitad de la masa y cortamos círculos con un cortador de galletas, ponemos una cucharada de relleno en cada uno y los cerramos presionando bien todo el borde. Hacemos lo mismo con el resto de la masa y del relleno.

6. Las vamos colocando sobre una bandeja de horno cubierta con papel encerado y las pintamos con huevo batido, las horneamos a 200º hasta que estén doradas.

Variantes y consejos

Para limpiar la jarra ponemos un litro de agua y unas gotas de detergente, programamos 3 minutos 80º velocidad 4, cuando esté acabando el tiempo cancelamos la temperatura y subimos la velocidad a 5, luego la vaciamos, aclaramos y secamos.

Yo suelo hornear la mitad y congelar el resto para otra ocasión, en ese caso las pondremos sobre una bandeja que quepa en el congelador, cuando estén congeladas podemos guardarlas en una bolsa plástica.