Emperador con tomate

Preparación

1. Si utilizamos emperador congelado lo primero que haremos es descongelarlo muy bien y comprobar que esté lo más seco posible.

2. Para ello, tendremos que dejar que se descongele tranquilamente en la nevera 24 horas antes de su preparación, eso sí siempre en un recipiente con rejilla o en un colador con un plato hondo debajo,  esto es importante para que el líquido resultante del descongelado no toque el producto y perjudique su textura. Una vez descongelado habrá que escurrirlo y secarlo muy bien con papel absorbente antes de utilizarlo.

3. Con el pescado ya descongelado, lo primero que hacemos es poner el aceite de oliva en la jarra de la Mycook y calentarlo durante 2 minutos, a 120º, velocidad 1.

4. Incorporamos los dientes de ajo fileteados y lo dejamos 1 minuto, a 120º, velocidad 1.

5. Añadimos el pimiento verde y la cebolla cortado en varios trozos, el tomate natural triturado, la hoja de laurel, una pizca de sal y azúcar y programamos 10 minutos, a 120º, velocidad 1.

6. Durante este tiempo, cortamos en tacos el emperador que salpimentaremos al gusto.

7. Tras los 10 minutos, comprobamos que la salsa está bien de sal y azúcar,  ponemos la paleta mezcladora e incorporamos el emperador en los huecos entre la paleta mezcladora y las cuchillas. Programamos 2:45 minutos, a 120º, velocidad 1.

8. Servimos bien caliente.