Ensalada cremosa de pepino

Esta noche ensalada!!!

Me encantan las ensaladas tanto en invierno como en verano: refrescantes, ligeras y versátiles. Esta ensalada cremosa de pepino me transporta a mi niñez, cuando mi abuela hacía un gazpacho en trozos como ella lo llamaba con mucho pepino. Desde entonces, comencé a apreciar el sabor de este vegetal que anteriormente no terminaba de convencerme. Lo importante de esta receta es cortar muy fino el pepino, a poder ser con mandalina o un buen cuchillo, y cortarlos con media hora de antelación para que suelten el líquido.El toque especial lo da una salsa a base de yogourt blanco o queso batido aderezada con aceite y eneldo, perejil o cilandro. Espero que os guste!!

Ensalada cremosa de pepino
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Ensaladas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 pepinos
  • 1 limón
  • 60 ml de mayonesa
  • 200 ml de yogurt natural o queso batido
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 10 ml de vinagre de manzana
  • 10 ml aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • eneldo fresco
  • cilandro o perejil
  • alcaparras (opcional)
Preparación
  1. En primer lugar colocar el pepino cortado en un colador sobre un recipiente, espolvorear de sal y dejar escurrir durante 30 minutos removiendo, de vez en cuando.
  2. Terminar secando sobre papel de cocina presionando para que absorba el líquido restante.
  3. A continuación picar muy fino el medio diente de ajo sin el germen.
  4. Después lavar el limón y rallar una parte de su piel fina sobre el pepino,con cuidado de no llegar a la parte blanca. Lavar un puñado de eneldo y perejil y picar muy bien a cuchillo.
  5. Seguidamente, batimos en la jarra durante 1 minuto velocidad 5 la mayonesa con el queso fresco o yogur , agregando por el bocal el vinagre, un chorrito de zumo de limón, el aceite de oliva , el cilandro o perejil, el eneldo y un golpe de pimienta negra.
  6. Por último, echamos todo sobre el pepino y mezclamos suavemente hasta que quede una ensalada cremosa de salsa homogénea. Podemos agregar alcaparras si nos gustan.

 


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.

Valora esta receta: