Ensalada de canónigos con vinagreta de frambuesa

Esta ensalada es mi preferida cuando tengo invitados. Es original, elegante y cada uno puede decidir qué echarle, adaptándola a sus gustos.

Gracias a Mycook la vinagreta queda perfectamente mezclada, haciendo de nuestra ensalada un primer plato delicioso. Además, es ideal para estos días de calor cuando no te apetece cocinar y sí tomar algo ligero y fresco.

Ensalada de canónigos con vinagreta de frambuesa

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Cuando pruebes esta ensalada, se hará un hueco en tu recetario habitual.

• Conchi Sicilia

• Cocina: española
• Tipo de receta: ensaladas
• Calorías: 512
• Raciones: 4

• Tiempo de preparación: 5M
• Tiempo de cocinado:: 1M
• Tiempo total:: 6M

Ingredientes

Para la vinagreta:

• 170 g de mermelada de frambuesa (o sabor similar)
• 50 g de vinagre de Módena
• 70 g de aceite de oliva

Para la ensalada:

• Canónigos (unos 200 g)
• Queso rulo de cabra (unos 200 g)
• Nueces peladas
• Pasas de corinto

Preparación

1. Poner los ingredientes de la vinagreta en la jarra con la paleta mezcladora y programar 1 minuto a velocidad 5.

2. Cortar el queso en rodajas y pasar brevemente por la sartén para fundirlo algo.

3. Montar la ensalada aliñando con la vinagreta.

Notas

Las cantidades se indican de forma aproximada, puesto que lo ideal es que cada uno se añada los ingredientes a su gusto.[br]La vinagreta da para 3-4 raciones.