La col lombarda combina a la perfección con ingredientes algo dulces como la manzana, la zanahoria o las uvas pasas y es muy usada en la gastronomía alemana. Cuando preparo esta ensalada me gusta acompañarla de una salsa de yogur y hierbabuena como la que el otro día compartí con vosotros.
- 350 gr. de col lombarda
- 160 gr. de zanahorias
- 160 gr. de manzana
- 120 gr. de maíz dulce
- 50 gr. de anacardos
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de sal
- 30 gr. de aceite de oliva
- 50 gr. de zumo de limón
- Introducir los anacardos en la jarra y picar 10-15 segundos a velocidad 5. Reservar.
- Poner en la jarra la col, la manzana y la zanahoria en trozos junto con el aceite, el zumo de limón, el comino y sal. Picar durante 30 segundos a velocidad 5. Ayudaros de la espátula para empujar a través de la tapa la comida hacia el fondo de la jarra para que se pique bien.
- Colocar las verduras picadas en un recipiente o ensaladera, agregar el maíz, los anacardos picados y mezclar bien.
- Servir con un poco de salsa de yogur y hierbabuena.
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