Este es otro de los platos veraniegos fresquitos y apetecibles: Ensalada de surimi. La receta original es mejicana y lleva pimientos chipotles que son típicos de allí.El chile chipotle  (también llamado chilpocle, Náhuatl chilpocle o xipoctli, que significa chile ahumado) es un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta hacerse chico, para después ser ahumado y aliñado.¹​ ( según fuente de wikipedia).Este producto, cuyo uso trasciende el ámbito mexicano, se elabora a partir de un chile y diversos aliños y en su estado final tiene un aspecto marrón rojizo, con aroma muy picante y sabor complejo. Yo he podido encontrarlos en lata de la marca «La Costeña» por internet. No obstante, también está muy buena sin ellos. Este plato es ideal para preparar con antelación, teniendo cuidado, eso sí con la mayonesa. Si va a llevarse como plato a un picnic deberá prepararse la mayonesa con leche en lugar de huevo. ¡ Espero que os guste!

Hoy: comida mejicana.

Ensaladilla de surimi

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Refrescante ensaladilla de surimi preparada con Mycook. Ideal para tomar en días calurosos.

• Marta Fernandez

• Cocina: mejicana
• Tipo de receta: ensaladas
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 5M
• Tiempo total: 10M

Ingredientes

• 6 barras de surimi
• 1 taza de cebolla morada picada
• 1 1/2 tazas de pepino picado sin semillas
• 3 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de mayonesa
• El jugo de 2 limones
• 3 chiles chiplotes adobados
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

1. En primer lugar picamos el perejil con varios toques de turbo. Yo he dado dos toques.Reservamos.

2. A continuación cortamos el pepino en rodajas no muy pequeñas y lo introducimos en el vaso. Programamos 5 segundos velocidad 6. Debe queda picado pero no deshecho.Reservamos.

3. Seguidamente, introducir la cebolla cortada en cuartos y programar 10 segundos velocidad 5.Debe quedar troceada pero no deshecha.Reservar

4. Finalmente introducir los palitos de surimi y trocear 5 segundos velocidad 6.

5. Para terminar, mezclar todo en un bol y preparar la mayonesa de chiplote .

6. Para ello batimos la mayonesa previamente hecha, el chiplote, los limones,y el aceite de oliva. Salpimentar al gusto y echar sobre la ensaladilla.