Esta receta de espinacas a la crema de coco es una de mis guarniciones preferidas, por lo versátil y por lo rica. Combinan súper bien con tofu o seitán pero también con unos garbanzos cocidos y unas patatas, un poco al estilo hindú.

Espinacas a la crema de coco

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En esta ocasión he elegido aromatizar estas espinacas a la crema de coco con un poquito de curry suave, pero es completamente opcional. Si no os apetece usar especias, podéis añadir puerro o cebolleta finamente troceados con nuestra Mycook y bien pochaditos en velocidad sofrito. También podéis utilizar cualquier otra leche vegetal o nata (de soja, de avena, de espelta…). La de coco es mi preferida porque es la más cremosa.

Claudia R. Molina

Cocina: vegetariana
Tipo de receta: guarnición
Raciones: 2

Tiempo de preparación: 5M
Tiempo de cocinado:: 10M
Tiempo total:: 15M

Ingredientes

1/2 kilo de espinacas congeladas
1 cucharadita de curry suave
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
200 gramos de leche de coco, bien homogeneizada (hay que agitarla enérgicamente antes de abrirla)

Preparación

En primer lugar, vertemos el aceite y el curry en la jarra de nuestra Mycook. Programamos 1 minuto a 90 grados.
Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas y vertemos las espinacas y la sal. Programamos 5 minutos a 120 grados en velocidad 2.
Al terminar este tiempo, vertemos la leche de coco y programamos otros 5 minutos a la misma temperatura.
Comprobamos que la textura esté a nuestro gusto (a mí me gusta que queden bastante espesas) y servimos bien calientes.

Notas

Si queremos obviar el curry y preferimos la opción del puerro o la cebolla, deberemos picarlos finamente en velocidad 6 durante unos segundos y proceder como en el primer paso, pero en vez de sofreír durante 1 minuto a 90 grados, lo haremos durante 2 minutos a 100 grados.

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