Name: Estofado de patatas y soja
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: vegetariana
Ingredients: 3 o 4 patatas; 1 taza de soja texturizada gruesa; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón de La Vera; Un chorrito de salsa de soja; Medio pimiento verde; Medio pimiento rojo; 1 taza de tomate triturado; Una cebolla; Medio calabacín; 2 tazas de caldo de verduras; Una taza de guisantes congelados; Aceite de oliva virgen y sal

Este estofado de patatas y soja con verduras es la versión 100% vegetal del clásico estofado de patatas con carne.

Estofado de patatas y soja

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Este estofado de soja y patatas es un clásico súper reconfortante que admite multitud de variaciones, dependiendo de las verduras que tengamos en la nevera.

Claudia R. Molina

Cocina: vegetariana
Tipo de receta: básicas
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 20M
Tiempo de cocinado:: 20M
Tiempo total:: 40M

Ingredientes

3 o 4 patatas
1 taza de soja texturizada gruesa
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de La Vera
Un chorrito de salsa de soja
Medio pimiento verde
Medio pimiento rojo
1 taza de tomate triturado
Una cebolla
Medio calabacín
2 tazas de caldo de verduras
Una taza de guisantes congelados
Aceite de oliva virgen y sal

Preparación

En primer lugar, hidratamos la soja texturizada con agua caliente y un chorrito de salsa de soja. Si no tenemos salsa de soja, podemos hidratarla en caldo de verduras.
Lavamos y pelamos el calabacín. Lo cortamos en 4 trozos y lo picamos en la Mycook a velocidad 6 durante 4 segundos. Reservamos.
Hacemos lo mismo con los pimientos y los reservamos.
Pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Los picamos en velocidad 6 durante 5 segundos. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos en velocidad 1 a 110 º durante 3 minutos.
Añadimos los pimientos y el calabacín 5 minutos a 110º en velocidad 1.
Añadimos el pimentón y el tomate. Cocinamos 5 minutos más en velocidad 1 a 110º.
Colocamos la paleta mezcladora. Ahora añadimos los guisantes, la soja escurrida, las patatas peladas y cortadas en trozos y el caldo y programamos 20 minutos en velocidad 2 a 110º.
Comprobamos que las patatas estén blandita sy rectificamos de sal antes de servir.