Estofado de patatas y soja

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Por Claudia R. Molina

Estofado de soja con patatas

Este estofado de patatas y soja con verduras es la versión 100% vegetal del clásico estofado de patatas con carne.

Estofado de patatas y soja

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Este estofado de soja y patatas es un clásico súper reconfortante que admite multitud de variaciones, dependiendo de las verduras que tengamos en la nevera.

Estofado de patatas y soja
  • Claudia R. Molina
  • Cocina: vegetariana
  • Tipo de receta: básicas
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 3 o 4 patatas
  • 1 taza de soja texturizada gruesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 taza de tomate triturado
  • Una cebolla
  • Medio calabacín
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Una taza de guisantes congelados
  • Aceite de oliva virgen y sal

Preparación

  1. En primer lugar, hidratamos la soja texturizada con agua caliente y un chorrito de salsa de soja. Si no tenemos salsa de soja, podemos hidratarla en caldo de verduras.

  2. Lavamos y pelamos el calabacín. Lo cortamos en 4 trozos y lo picamos en la Mycook a velocidad 6 durante 4 segundos. Reservamos.

  3. Hacemos lo mismo con los pimientos y los reservamos.

  4. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Los picamos en velocidad 6 durante 5 segundos. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos en velocidad 1 a 110 º durante 3 minutos.

  5. Añadimos los pimientos y el calabacín 5 minutos a 110º en velocidad 1.

  6. Añadimos el pimentón y el tomate. Cocinamos 5 minutos más en velocidad 1 a 110º.

  7. Colocamos la paleta mezcladora. Ahora añadimos los guisantes, la soja escurrida, las patatas peladas y cortadas en trozos y el caldo y programamos 20 minutos en velocidad 2 a 110º.

  8. Comprobamos que las patatas estén blandita sy rectificamos de sal antes de servir.


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