Estofado de patatas y soja
Este estofado de patatas y soja con verduras es la versión 100% vegetal del clásico estofado de patatas con carne.
Estofado de patatas y soja
Este estofado de soja y patatas es un clásico súper reconfortante que admite multitud de variaciones, dependiendo de las verduras que tengamos en la nevera.
Autor: Claudia R. Molina
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Básicas
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 3 o 4 patatas
- 1 taza de soja texturizada gruesa
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón de La Vera
- Un chorrito de salsa de soja
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1 taza de tomate triturado
- Una cebolla
- Medio calabacín
- 2 tazas de caldo de verduras
- Una taza de guisantes congelados
- Aceite de oliva virgen y sal
Preparación
- En primer lugar, hidratamos la soja texturizada con agua caliente y un chorrito de salsa de soja. Si no tenemos salsa de soja, podemos hidratarla en caldo de verduras.
- Lavamos y pelamos el calabacín. Lo cortamos en 4 trozos y lo picamos en la Mycook a velocidad 6 durante 4 segundos. Reservamos.
- Hacemos lo mismo con los pimientos y los reservamos.
- Pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Los picamos en velocidad 6 durante 5 segundos. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos en velocidad 1 a 110 º durante 3 minutos.
- Añadimos los pimientos y el calabacín 5 minutos a 110º en velocidad 1.
- Añadimos el pimentón y el tomate. Cocinamos 5 minutos más en velocidad 1 a 110º.
- Colocamos la paleta mezcladora. Ahora añadimos los guisantes, la soja escurrida, las patatas peladas y cortadas en trozos y el caldo y programamos 20 minutos en velocidad 2 a 110º.
- Comprobamos que las patatas estén blandita sy rectificamos de sal antes de servir.