Estofado de patatas y soja

Este estofado de patatas y soja con verduras es la versión 100% vegetal del clásico estofado de patatas con carne.

Estofado de patatas y soja
Este estofado de soja y patatas es un clásico súper reconfortante que admite multitud de variaciones, dependiendo de las verduras que tengamos en la nevera.
Autor:
Cocina: Vegetariana
Tipo de receta: Básicas
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 o 4 patatas
  • 1 taza de soja texturizada gruesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón de La Vera
  • Un chorrito de salsa de soja
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 taza de tomate triturado
  • Una cebolla
  • Medio calabacín
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Una taza de guisantes congelados
  • Aceite de oliva virgen y sal
Preparación
  1. En primer lugar, hidratamos la soja texturizada con agua caliente y un chorrito de salsa de soja. Si no tenemos salsa de soja, podemos hidratarla en caldo de verduras.
  2. Lavamos y pelamos el calabacín. Lo cortamos en 4 trozos y lo picamos en la Mycook a velocidad 6 durante 4 segundos. Reservamos.
  3. Hacemos lo mismo con los pimientos y los reservamos.
  4. Pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Los picamos en velocidad 6 durante 5 segundos. Añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Sofreímos en velocidad 1 a 110 º durante 3 minutos.
  5. Añadimos los pimientos y el calabacín 5 minutos a 110º en velocidad 1.
  6. Añadimos el pimentón y el tomate. Cocinamos 5 minutos más en velocidad 1 a 110º.
  7. Colocamos la paleta mezcladora. Ahora añadimos los guisantes, la soja escurrida, las patatas peladas y cortadas en trozos y el caldo y programamos 20 minutos en velocidad 2 a 110º.
  8. Comprobamos que las patatas estén blandita sy rectificamos de sal antes de servir.

 


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