Fartons

Ya estamos en plena semana de Fallas y aunque este año la hemos empezado con un poco de mal pie a causa de las lluvias y el viento, vamos a intentar endulzar estos días con una receta típica de aquí, los fartons.

Los fartons son una especie de bollos alargados que se acostumbra a mojar en la horchata. Su principal característica es que pueden absorber una gran cantidad de líquido sin romperse, por lo que nos podremos beber el vaso de horchata solo a base de mojar estas ricas pastas.

Fartons
Una de las pastas más típicas de Valencia, imprescindible para disfrutar de una rica horchata.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Merienda
Raciones: 20 unds
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 100 gr. de agua
  • 100 gr. de aceite de girasol
  • 50 gr. de levadura de panadería (yo utilizo la fresca prensada que podemos encontrar en la zona de refrigerados de los supermercados)
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
Preparación
  1. Echar el agua, el azúcar y la sal en la jarra y calentar durante 1 minuto y medio, temperatura 40ºC, velocidad 2.
  2. Incorporar la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3.
  3. Añadir los huevos y mezclar durante 10 segundos, velocidad 4.
  4. Por último echar la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6.
  5. Programar 3 minutos de amasado y durante este proceso ir incorporando el aceite a través del bocal.
  6. Dejar reposar la masa unos 30 minutos, hasta que doble su volumen.
  7. Extraer la masa de la jarra y formar bolitas, unas 20 aproximadamente. Dejar reposar 10 minutos.
  8. A continuación estirar las bolitas en una capa fina y posteriormente enrollar esa capa sobre sí misma hasta formar un bastón alargado. (imagen al final de la receta).
  9. Colocar los bastones de masa en una bandeja de horno sobre papel vegetal y dejar reposar hasta que doblen el volumen.
  10. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 6-8 minutos.
  11. Una vez los fartons estén fríos los podemos espolvorear con azúcar glass o bien los podemos cubrir con un glaseado que haremos con azúcar glass mezclada con un poco de agua. Listos para disfrutar acompañados de una rica horchata.
Notas
Lo más largo de esta receta son los tiempos de reposo de la masa que además pueden variar en función de la temperatura ambiente.


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