Fideos a la cazuela con costillas y butifarra

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Estos fideos a la cazuela con costillas y butifarra quedan ricos, ricos y sinó ya me contaréis si probáis a hacerlos. Yo los he preparado con costillas y butifarra, pero podéis hacerlos con salchichas, solo con costillas, con pollo, a vuestra elección. Quizás lo más importante, además de hacer un buen fondo, es el tiempo de cocción  de los fideos. Cuando hago pasta en Mycook suelo añadir un par de minutos al tiempo recomendado por el fabricante en el paquete de la pasta y voy controlando el tiempo hasta que compruebo que está a mi gusto. Dejar un par de minutos de reposo al final también nos ayudará a que el plato esté en su punto.

Fideos a la cazuela con costillas y butifarra
Deliciosos fideos a la cazuela que gustarán a toda la familia.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 50 gr. de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 150 gr. de cebolla
  • 70 gr. de pimiento verde
  • 80 gr. de pimiento rojo
  • 200 gr. de costilla de cerdo a trozos
  • 200 gr. de butifarra troceada
  • 380 gr. de agua
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 6 champiñones
  • 180 gr. de fideos tipo “fideuá”
  • sal
  • pimienta
  • nuez moscada
  • comino
Preparación
  1. Echar el aceite en la jarra y calentar durante 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  2. Introducir los ajos, la cebolla y los pimientos en trozos grandes. Programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
  3. Si al finalizar el tiempo os han quedado los trozos de verdura muy grandes podéis programar unos 10 segundos a velocidad 5 para que quede picado todo más pequeño.
  4. Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
  5. Agregar la costilla salpimentada y los trozos de butifarra. Sofreír 4 minutos, temperatura 110ºC, velocidad 2.
  6. Seguidamente incorporar 100 gramos de agua, los champiñones cortados en cuartos y el tomate. Programar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  7. Añadir el resto de agua, la pastilla de caldo, una pizca de comino y una pizca de nuez moscada. Cocinar 5 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
  8. Por último echar los fideos y programar 12-14 minutos (dependerá de la marca de la pasta), temperatura 120ºC, velocidad 2 sin el tapón dosificador.
  9. Dejar un par de minutos de reposo y servir.

 

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