Uno de los platos que se hacían en mi casa cuando era pequeña eran los fideos a la cazuela con costilla de cerdo. Estos días yo he preparado también unos fideos a la cazuela, pero en esta ocasión cambiando totalmente los ingredientes, y hemos pasado de la carne al pescado consiguiendo unos ricos fideos a la cazuela con gambas y almejas.
Para la elaboración de estos fideos uno de los puntos importantes es disponer de un buen fumet o caldo de pescado, que al final es lo que le aportará sabor y harán que queden más o menos ricos. Las gambas podéis ponerlas enteras y le dará más gusto, aunque si como es mi caso tenéis niños en casa, lo más práctico y cómodo es usar gambita pelada y así se lo pueden comer todo del tirón.
Fideos a la cazuela con gambas y almejas
Fideos con sabor a mar, acompañados de gambas y almejas.
Autor: Barbara G
Cocina: Española
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 180 gr. de fideos (tipo fideuá)
- 200 gr. de gambas peladas
- 200 gr. de almejas
- 50 gr. de pimiento verde
- 90 gr. de tomate frito
- 150 gr. de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 50 gr. de aceite
- 550 gr. de caldo de pescado
- unas hebras de azafrán
- perejil picado
- sal
Preparación
- Poner las almejas en agua con sal un rato antes para que se limpien y suelten la arena que puedan llevar en el interior. Reservar.
- Echar el aceite en la jarra y calentar 1 minuto, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Incorporar la cebolla, los ajos, el pimiento en trozos medianos y una pizca de sal y programar 7 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Añadir el tomate frito y cocinar 2 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 1-S.
- Colocar la paleta mezcladora sobre las cuchillas.
- A continuación agregar el caldo de pescado y las hebras de azafrán. Programar 10 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Introducir las almejas limpias y las gambas y cocinar 3 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Por último añadir los fideos y programar 15 minutos, temperatura 120ºC, velocidad 2.
- Espolvorear un poco de perejil picado y servir.
Notas
El tiempo de cocción en el último paso dependerá del tipo de fideo que pongáis. Yo suelo añadir un par de minutos al tiempo de cocción que indica el fabricante en el envase. Aún así, es conveniente una vez pasado ese tiempo comprobar si están bien hechos y si fuera necesario añadir algún minuto más.
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